餐厨垃圾是包括油、水、果皮、蔬菜、米面、鱼、肉、骨头以及废餐具、塑料、纸巾等多种物质的混合物。其中食物部分占70%-90%，含水率占70%以上，含油率1%-5%，有机质占干物质含量的80%以上，粗蛋白约占干物质量的15%，碳氮比一般为(10:1)-(30:1)。

餐厨垃圾如果处置不合理，不仅会污染环境、传播细菌，还会为某些人提供可乘之机，滋生出“地沟油”、“垃圾猪”等一系列危害食品安全的问题。我国餐厨垃圾体量十分巨大，并呈快速上升的趋势。

研发高效资源化技术是处理巨量的餐厨垃圾的最终出路，2020年全国两会上，有人大代表就曾建议，餐厨垃圾的产生量远远超过了预料，垃圾分类末端处理的重点问题就是餐厨垃圾的处理，而寻求新技术和方案，是目前应对垃圾分类后巨量餐厨垃圾带来的影响所不可或缺的。

餐厨垃圾的主要资源化利用方法包括厌氧消化、好氧堆肥、生物饲料、昆虫养殖、热处理技术及生物炼制生产高附加值化学品等。每一种技术都有自身的优缺点，对现有技术的改善和更新将是今后餐厨垃圾处理的主攻方向；许多企业加大力度降低餐厨垃圾处理技术带来的新的环境污染风险。

01、 好氧堆肥技术

好氧发酵技术主要基于古老的堆肥技术原理，通过微生物自身的生命活动，将有机垃圾氧化成简单无机物，并释放可供微生物生长活动所需的能量，同时合成新的细胞质。好氧发酵的处理结果，是将厨余垃圾转化为稳定化程度较高的腐殖质，从而实现无害化与减量化。

和厌氧技术相比，好氧发酵技术还具有单个项目占地小、投资规模小、选址相对灵活等优势。可见，在厌氧之外，好氧发酵技术路线占有重要的一席之地。好氧发酵作为一条技术路线，会一直存在。没有最好的技术，只有合适的技术用在合适的地方。

02、 厌氧发酵技术

 厌氧发酵是指微生物在氧气不足甚至没有氧气的厌氧条件下，通过自身代谢将一部分有机物转化为微生物本体，另一部分分解为CH4(有些过程可以直接分解为H2)和CO2，也可以通过选择不同的微生物来制备有机酸或醇类。温度、酸碱度、碳氮比、微量元素和氧气含量显著制约厌氧发酵的速率和转化率。

厌氧发酵技术是国内餐厨垃圾处置的主流技术，主要有干式厌氧发酵技术、湿式厌氧发酵技术，以干式厌氧发酵技术为主，餐厨垃圾协同湿式厌氧，与污泥、粪便、生鲜垃圾、园林废物等协同。

03、昆虫养殖

饲喂小动物：黑水虻，蝇蛆，金粉虫，蚯蚓等，比如黑水虻是一种腐生性水虻科昆虫，主要采食厨余垃圾、动物粪便等。黑水虻幼虫在生长过程中无时无刻不在进食，因此能够快速消化厨余垃圾有机质，其分泌的有机酸还能抑制臭气产生和趋避蚊蝇。目前在四川、贵州、广东、江苏均有布点。

黑水虻生物处理的垃圾处置率可达95%，资源化率最高。黑水虻的生长是自然转换过程，经转化化过程可进行产品化，如制成饲料与肥料，符合国家环保理念。

04、酶预处理

生物预处理的本质是酶预处理。酶预处理即通过外加酶的方式加速厨余垃圾水解的过程，包括肽酶、碳水化合物水解酶和脂肪酶等。酶催化反应具有高效性和专一性的优点，可以定向转化固态和液态蛋白质、脂肪、纤维素等大分子有机物。

研究发现，相比于其他预处理方式，酶预处理对厨余垃圾SCOD的溶出效果最好，对厨余垃圾水解效果更有优势，并且可大大缩短厌氧消化周期，提高厨余垃圾转化产甲烷效率。虽然酶预处理操作简单，不产生二次污染物，且能促进厨余垃圾厌氧消化水解和产甲烷效率，但是成本较高仍未得到广泛应用。酶预处理是预处理方法中有前景的发展方向，未来应向降低成本方向研究。

变废为宝的理念处理餐厨垃圾，沁润泽不断探索和研发餐厨垃圾处理新技术、新工艺，开发出涵盖餐厨垃圾组合分拣、破碎制浆、高温灭菌、固液分离、污水处理、臭气处理及资源利用前流程处理工艺技术方案，实现了餐厨垃圾100%无害化处理和资源化利用。

以变废为宝的理念处理餐厨垃圾，主体工艺采用厌氧处理工艺，处理过程中回收餐厨垃圾中油脂、厌氧发酵有机物产生沼气并进行利用，从而获得收益；采用成熟的废水和臭气处理工艺，投资省运行费用低，确保水和臭气的稳定达标排放且产渣量少。

 江门市200吨/天餐厨处理-沼气提纯项目

萧山200吨/天餐厨垃圾处理项目

萧山200吨/天餐厨垃圾处理项目

萧山200吨/天餐厨垃圾处理项目

餐厨垃圾处理收益点：

 1、政府补贴;

 2、一般餐厨垃圾中含有3%左右的油脂，通过湿热水解和三相离心机可以回收90%，每吨毛油单价4000-5000元/吨左右;

 3、厌氧产生沼气收益：沼气利用途径主要有：发电、产热、天然气。一般每吨餐厨垃圾产生70~90Nm3沼气，发电1.6~2.0度/Nm~沼气，沼气热值：20.80~23.60MJ/Nm3沼气。

有数据统计，我国每年浪费的粮食可以养活2亿人口。全球现有农业生产使用了70%的淡水资源、33%的土地和30%的能源，排放了20%的温室气体。换句话说，食物浪费不仅是食物本身的浪费，还有这些食物所投入的水、土地、能源以及其他生产资料的无意义的消耗，以及由此导致的环境污染和温室气体的大量排放，这也是为什么我国大力倡导制止餐饮浪费行为的重要原因。

适宜的绿色可持续的餐厨垃圾处理方式成为当下的难点以及热点问题。然而，在资源化处理技术的发展道路上，我国餐厨垃圾处理技术上升的空间不可估量。